功效作用
核心功效
健脾补中、养血活血
性味
味咸、性平
适宜人群
血虚者、经闭者
不宜人群
高胆固醇血症者
禁忌人群
高胆固醇血症者
牛血是牛科动物黄牛或水牛的血液，于宰牛时收集，鲜用。味咸、性平，归脾经，具有健脾补中、养血活血等功效。
1、健脾补中
牛血入脾经，具有健脾补中的作用，主要用于治疗脾虚羸瘦、血痢、便血等疾病，煮拌醋食，能补脾胃诸虚，便血、血痢、病后羸瘦患者宜食。
2、养血活血
牛血具有养血活血的功效，能破瘀通经、补血枯，可用于治疗经闭、金疮折伤等病症。
营养价值
牛血含水和固体物质，后者含蛋白质、无机物、有机物。非蛋白质的含氮物质种类颇多，主要为尿素、尿酸、肌酸、肌酐、氨基酸等。脂类含量虽少，但颇复杂，其中包括磷脂类及胆甾醇。碳水化物主要是葡萄糖，其他有机物有酮体、酚、乳酸等，无机盐主要是氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁盐。